Croquetes de Bacon e Batata Doce

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Etapa de preparação

Coloque o bacon no "Tampa fechada" e salteie cerca de 5 min/Varoma/"Velocidade inversa" /vel 1, até estar dourado. Retire o bacon para um recipiente forrado com papel aderente e deixe secar. Com os resíduos do bacon frito ainda no copo, retire o excesso de gordura, adicione o puré de batata doce, o bacon já escorrido, o açúcar amarelo, a sálvia picada, o ovo, o sal e a pimenta e envolva 15 seg/"Velocidade inversa" / vel 3. Retire e refrigere pelo menos umas 4 horas, ou congele e use mais tarde.
Depois da mistura refrigerada, com uma colher de sopa, retire colheradas de massa e role-as nas suas mãos, polvilhadas com farinha, para formar bolinhas com cerca de 2,5cm. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Comece por panar cada uma das bolas primeiro no pão ralado, seguidamente no ovo mexido e termine novamente no pão. Retire o excesso, repita este procedimento com todas as bolinhas.
Coloque o óleo numa frigideira anti-aderente e leve a aquecer em lume médio-alto. Uma vez que o óleo esteja bem quente, baixe para lume médio, ou até ver que o óleo está a borbulhar. Frite os croquetes, poucos de cada vez, até estarem dourados, cerca de 1-2 minutos de cada lado. Retire-os depois de fritos em ambos os lados e coloque-os num recipiente forrado com papel absorvente. Sirva ainda quentes.