Eclairs magros

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Etapa de preparação

Pese a farinha e reserve.



No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 min/100ºC/vel 1.



Junte a farinha de uma vez só e programe 15 seg/vel 4.



 

Retire o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.



Bata os ovos à parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4, adicione-os através do bocal da tampa.



Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.



 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas tiras do tamanho de um dedo, separadas uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro.



Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe os eclairs arrefecerem dentro do forno com a porta entre-aberta durante 10 minutos. Retire do forno.



Enquanto os eclairs arrefecem prepare o recheio de chocolate partindo-o aos bocadinhos e derretendo-o em banho maria ou no micro-ondas. Ter em atenção a temperatura e ir mexendo para não queimar. Quando estiver derretido e suave junte os iogurtes e o açúcar em pó e mexa até ficar homogéneo. Reserve.



Para a cobertura, coloque a clara e o sumo de limão no copo vel 3/30 seg. Adicione o açúcar em pó vel 2 até ficar um creme macio. A cobertura deve ser a última coisa a fazer pois endurece muito rapidamente quando exposto ao ar.



Abra cada um dos eclairs e recheie com o chocolate, cubra com o açúcar e decore com fruta fresca. Faz toda a diferença no sabor.



Receita adaptada usando a cobertura de royal icing da Tmarvao e o recheio de chocolate do blog "no soup for you" da Susana Gomes

 

Esta receita também está no meu blog: www.inthekitchenwithteresa.blogspot.com