Iogurte Grego com "Favo de Mel" Caseiro & Coulis de Frutos Silvestres

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Etapa de preparação

Preparação "Favo de Mel"

Untar um tabuleiro com margarina (ou spray culinário).

Colocar no "Tampa fechada" o mel, a glucose, a água e o açúcar e programar 10min/100º/vel.3.

Quando terminar adicionar o bicarbonato de sódio e programar mais 13min/100º/vel.1 1/2. Vai-se formar uma espécie de espuma. Assim que terminar coloque rápidamente no tabuleiro e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico, cerca de 10/15min. Reserve.

 

Preparação do Coulis

Coloque os frutos no "Tampa fechada" e adicione 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar (a gosto). Programe 2 min/vel. 5-7-9. Quando terminar acrescente 1 gota de essência de lavanda/alfazema (esta essência é muito forte, por isso não convém utilizar mais do que 1 gota) e volte a programar mais 2min/vel. 5-7-9. Verifique se está bom de açúcar e se não está muito espesso. (não convém que fique muito doce, porque o iogurte e o "favo de mel" já são suficientemente doces)

Quando terminar coe a mistura num passador de rede, para evitar as graínhas dos frutos. Reserve e coloque no frigorífico.

 

Montagem da sobremesa

Parta o "Favo de Mel" com o auxílio de um rolo da massa (um dos cabos). Tenha atenção para não os partir em pedaços muito pequenos, pois irão desfazer-se no iogurte. Reserve uma parte para enfeitar o topo.

Misture gentilmente o "Favo de Mel" no iogurte. Coloque em taças individuais e regue com o Coulis. Guarnecer com o restante "Favo de Mel" e as flores de Violeta.

Sirva de imediato.

 

Bom apetite!