Muffins integrais de abóbora, noz e côco

Etapa de preparação

Cortar quadrados de papel vegetal (36 quadrados, 2 quadrados por forma) para forrar as forminhas (18 formas) e reservar.

Colocar no copo a casca da laranja e triturar 4 seg/vel 8. Com a ajuda da espátula baixar todos os fragmentos que estejam na parede do copo e voltar a triturar 4 seg/vel 8.

Adicionar a abóbora e triturar 6 seg/vel 8.

Juntar o sumo da laranja, o açúcar amarelo, a farinha integral, o fermento em pó, o azeite e envolver 3 min/vel 3. Com a espátula, envolver todos os ingredientes que estejam agarrados á parede do copo.

Juntar as nozes, o côco ralado e envolver 2 min/vel 3. Reservar.

Forrar as formas para queques com as folhas de papel vegetal, colocar o preparado em cada forminha até ao limite superior de cada uma.

Colocar as forminhas no forno previamente aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 35 minutos.

Deixar arrefecer, desenformar e servir.