Risotto de camarão e espargos de Amorplacozinha. Receita Bimby<sup>®</sup> na categoria Pratos principais Peixe do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de Receitas Bimby<sup>®</sup>.

Pratos principais Peixe

Bimby®

32min

Todos

32min

dose/s

4 pessoa/s

Nível

Fácil

por Amorplacozinha

published: 11.02.2020

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Ingredientes

Risotto de camarão e espargos

1 litro água, para cozedura das cascas do camarão
450 grama camarão, com casca
45 grama azeite
4 dentes de alho
80 grama cebola
300 grama espargos verdes, laminados
30 grama champanhe
400 grama água
300 grama risotto
1 colher de chá açafrão
15 grama coentros, picados
q.b. sal
q.b. pimenta preta em pó
q.b. alho em pó

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Etapa de preparação

1. Descascar os camarões, separando as cascas e o miolo de camarão. Reservar.

2. Colocar no copo a água, as cascas de camarão e cozinhar 5 min/100ºC/vel 2. Coar com a ajuda do cesto e reservar o fumet.

3. Com o copo limpo, colocar os alhos, a cebola, o azeite e triturar 4 seg/vel 8. De seguida, refogar 3 min/120ºC/vel 1.

4. Juntar o miolo de camarão reservado, temperar com sal, pimenta preta, alho em pó e saltear 3 min/120ºC/vel "Colher de pau" "Velocidade inversa" .

5. Adicionar os espargos laminados e cozinhar 5 min/120ºC/vel "Colher de pau" "Velocidade inversa" .

6. Juntar o champanhe, o fumet reservado, o risotto, o açafrão, temperar com sal, pimenta preta, alho em pó, envolver suavemente com a espátula e cozinhar 15 min/100ºC/vel "Colher de pau" "Velocidade inversa" .

7. Adicionar os coentros picados, envolver suavemente com a ajuda da espátula e servir.

Modelo Bimby ®

Receita criada para
TM6

Para cozinhar (ferver) a temperaturas de 95°C ou superiores, o cesto deverá ser sempre colocado sobre a tampa no lugar do copo medida da Bimby®TM6. O cesto colocado sobre a tampa, é permeável ao vapor e também evita salpicos de conteúdo quente do interior do copo. Esta é uma medida simples, mas necessária que em nada afetará a experiência de cozinhar com a Bimby® TM6, mas previne que esta potencial situação possa ocorrer.

Esta receita foi inserida por um(a) Cliente Bimby ®. A Vorwerk Portugal não se responsabiliza sobre a mesma em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as informações de segurança contidas no nosso manual de instruções