Pratos principais Peixe

Soufflé de pescada e salmão

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Bimby®
20min
Todos
50min
dose/s
6 dose/s
Nível
Médio
  • TM31
por ralabaca
published: 24.07.2014
alterado: 24.07.2014
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Ingredientes

1/2 alho francês

  • 1/2 alho francês
  • 1/2 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pescada cozida
  • 2 filetes de salmão fumado
  • 30 gr azeite
  • 500 gr leite magro
  • 50 gr farinha
  • 6 claras
  • 1 gema
  • 40 gr margarina
  • Sal q.b.
  • Queijo ralado emmental q.b.
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Acessórios

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Etapa de preparação

    Preparação:

  1. Ligue o forno a 200ºC.

    No copo limpo começamos por bataer as claras com uma pitada de sal. Colocamos a borboleta as claras e bate-se 6 min/vel 4.  Reserva-se no frigorífico. Se tiver as claras congeladas, pode fazer tal como já expliquei aqui.

    No copo da Bimby colocamos o alho francês, a cenoura, a cebola e o alho e pica-se 5 seg/vel 5. Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

    Adicione a pescada e o salmão e desfie 5 seg/vel 4/Velocidade inversa"Velocidade inversa" . De seguida programe 5 min/100ºC/Colher de pau"Colher de pau" /Velocidade inversa"Velocidade inversa" . Retire do copo e reserve.

    Sem lavar o copo, colocamos o leite, a farinha, a manteiga o sal e a noz moscada e fazemos o béchamel programando 6 min/90ºC/vel 4. Junte a gema e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o refogado dos peixes. Retira-se as claras batidas do frigorífico e vamos, aos poucos, adicionando ao creme. Envolvendo com cuidado. Coloque numa taça de forno, untada com margarina, de preferência alta, para que o soufflé cresça. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, neste momento pode reduzir a temperatura para 180ºC. Demora cerca de 30 minutos.

     

Modelo Bimby ®

  • Appliance TM31 image
    Receita criada para
    TM31

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