Gnocchi de Ricotta e Abóbora

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Etapa de preparação

Coloque no copo o puré de abóbora, o queijo ricota, o parmesão, os ovos, o sal e metade da farinha e bata 25 seg/ vel 5, a massa deverá estar muito pegajosa e impossível de trabalhar. Junte a restante farinha e envolva-a outros 25 seg/ vel 5- a massa deverá ficar pegajosa na mesma, mas maleável o suficiente para moldar num rolo largo. Caso não esteja, continue a adicionar um pouco de farinha de cada vez até conseguir a consistência desejada. (nunca deverá ultrapassar as 480g). Coloque a massa num recipiente largo e cubra-a com uma toalha húmida. Entretanto coloque um tacho com água e sal ao lume enquanto prepara os gnocchi. Numa superfície enfarinhada corte o rolo reservado em quatro partes iguais. Pegue em cada uma delas e corte-as ao meio. Enrole cada pedaço cortado até ter a forma de uma cobra com cerca de 1,5 cm e corte pedaços com cerca de 2 cm. Polvilhe os gnocchi com um pouco de farinha e em seguida com um dedo pressione cada um deles contra os dentes de um garfo. Deixe-o cair do garfo para a superfície enfarinhada, isto fará duas coisas: que fiquem mais finos e leves, e causará depressões nas quais o molho poderá ser contida aquando da confeccçaõ. (Se der muito trabalho e o tempo for reduzido salte este passado, não ficarão tão bons mas irão saber bem á mesma). Repita este processo com a restante massa e, com a ajuda de uma espátula de metal, cuidadosamente coloque alguns de cada vez no tacho de água a ferver, (tenha cuidado ao fazê-lo para evitar salpicos). Cozinhe-os até flutuarem, retire-os com a ajuda de uma escumadeira. Disponha-os em papel vegetal barrado com um pouco de azeite. É importante que cozinhe poucos de cada vez de forma a não colarem durante a cozedura. Quando os gnocchi estiverem cozinhados, aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente em lume médio. Deite gnocchis suficientes de forma a cobrir o fundo com uma camada, não os deixe pegar. Deixe-os fritar cerca de 90 seges, polvilhe com a salvai e deixe cozinhar mais 1 mnt. Repita com os restantes gnocchi. Se tiver que fazer este procedimento por diversas vezes, reserve os gnocchi cozinhados num papel vegetal e no forno morno. Sirva-os assim que estiverem prontos com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.