Cheesecake de Pêra e Gengibre

Editar

Etapa de preparação

 

1
Unte uma forma de mola de 23cm de
diâmetro e forre a base com papel vegetal. Salpique com farinha e abane para
retirar o excesso.





2
Coloque as bolachas no copo
juntamente com o gengibre e pique 5 Seg/ vel 6. Junte a manteiga e misture 10
Seg/ vel 5. Coloque na forma e pressione firmemente, com as pontas dos dedos,
na base e nos lados. Leve ao congelador. Pré-aqueça o forno a 150ºC.





3
Entretanto prepare o recheio, tire a
casca e o caroço das peras e corte em fatias finas. Coloque uma folha de
alumínio na Varoma e disponha as fatias de pêra, polvilhe com metade do açúcar
e o sumo do limão. Coloque a água no copo, monte a Varoma e programe 15 Min/
Varoma/ vel 1, deverão ficar tenras mas não a desfazerem-se. Escorra e reserve
para arrefecer.





4
Com o copo limpo, bata o queijo-creme
e o resto do açúcar 2 Min/ vel 4, até ficar homogéneo. Junte os ovos e o
gengibre 1 Min/ vel 4. Junte as natas ácidas* 2 Min/ vel 4. Coloque as peras
sobre a camada de bolachas, deite o recheio por cima e leve ao forno durante 1
hora. Deixe arrefecer na forma e depois leve ao frio de um dia para o outro.
Pode servir com natas.





 





Sugestão:
Para um sabor a gengibre mais forte,
use bolachas de gengibre em vez de simples.





 





*Natas
Ácidas (Sour Cream): Existem
natas comercializadas, às quais se juntou uma cultura, mas podem ser feitas
deixando as natas (não pasteurizadas) à temperatura ambiente para que azedem
ou, nas natas pasteurizadas, juntando algumas gotas de limão. São espessas e
levemente ácidas devido ao açúcar do leite (lactose) que se converte em ácido
lácteo. Existem variedades com baixo teor de gordura.