Lasanha de vegetais e queijo

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Etapa de preparação

Comece por preparar a massa. Coloque os ingredientes no copo da Bimby e programe 3 minutos, velocidade espiga. Retire a massa do copo, envolva em película aderente e deixe repousar uns 20 minutos.
Coloque os brócolos e a couve flor na varoma e programe 30 minutos, varoma, velocidade 1 (no copo coloque 1000 gr de água).
Enquanto coze, numa frigideira salteie o alho francês cortado em rodelas finas e os dentes de alho picadinhos num fio de azeite. Junte os espinafres e salteie até que os mesmos tenham reduzido de tamanho (8 a 10 minutos).
Junte o queijo mascarpone e uma colher de sopa de pinhões. Deixe derreter bem e fazer uma mistura mais homogénea. Por fim junte o queijo chévre e desligue o lume (com o calor acaba por derreter e misturar com os restantes ingredientes). Reserve.
Noutra frigideira salteie os cogumelos num fio de azeite. Quando tiverem reduzido de tamanho, adicione o molho de tomate (usei uma porção previamente congelada) e os oregãos secos. Reserve.
Assim que os legumes estiverem cozidos, elimine a água e coloque-os dentro do copo. Dê tres golpes de turbo e baixe os residuos que ficaram nas paredes do copo da Bimby. Adicione os queijos ralados e o molho de queijo e programe 4 minutos, 100º, velocidade 1. Reserve.
Entretanto trabalhe a massa. Numa maquina própria para massa, tenda-a do número mais baixo para o mais alto até que a massa esteja bem fininha. Coza cada placa em água quente abundante temperada de sal e seque cada uma num lençol ou pano que nao liberte pelos. O processo de cozedura demora cerca se 15 a 30 segundos. E com uma escumadeira deve garantir que as placas mantêm a forma e não enrolam/dobram, por isso, devem ser cozidas uma a uma.
Pré aqueça o forno a 200º.
Num pirex de forno disponha as placas de lasanha sem sobrepor. Coloque por cima o recheio de espinafres. Coloque mais uma camada de massa. Por cima coloque o recheio de cogumelos. Volte a fazer mais uma camada de massa fresca. Termine com o recheio de couve flor e brócolos e uma última camada de massa.
Finalize com o molho bechamel por cima e a mozzarela ralada.
Leve ao forno por 20 minutos ou até estar bem dourado por cima.
Esta e outras receitas em www.umapedradesal.blogspot.pt.