Creme de Laranja

Etapa de preparação

Extraia o sumo das laranjas e guarde a casca de uma delas.

Bata os ovos com o açucar, 4 minutos, temp. 37º, vel. 2/ 3. Reserve.

Ferva o leite (chegaria 90º) com a casca da laranja que guardou, e o sumos das duas laranjas, 16 minutos, temp. 100º, vel. "Colher de pau" .Quando terminar, adicione o licor de laranja e coe a mistura para que não fique nenhum pedaço de casca pelo meio. Pode usar o cesto da bimby para auxiliar nesta tarefa.

Coloque os ovos batidos com açúcar que reservou, no "Tampa fechada" e junte
o preparado de leite que acabou de coar. Coloque a borboleta nas
lâminas e bata 2 min., vel colher.

Distribua por formas que irá colocar na varoma. Cubra cada uma das formas com película aderente e cozinhe a vapor na varoma, durante cerca de 27 minutos, vel. 1, temp. Varoma.

Deixe arrefecer.

Pode servir com biscoitos de manteiga (ao lado) e raspa de laranja em cima. Fica muito bonito e a combinação é genial!

Nota: o licor de laranja é opcional, se tiverem crianças e preferirem não colocar, não há problema.