Torta direita de cenoura

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Etapa de preparação

Esta receita era originalmente uma torta e cada vez que a fazia nunca tinha a certeza de a conseguir enrolar e ficar com bom ar. Por isso, desisti de a servir como torta e agora uso a massa em camadas, tipo bolo com recheio…daí o nome: torta direita! " />Esta torta direita é servida fria, o que faz dela uma receita ideal para o verão. 

 queijo mascarpone pode ser substituído por requeijão ou fazerem outro recheio que gostem. Atenção que o queijo mascarpone é uma bomba de calorias mas uma vez por outra vale a pena deliciarmos-nos com esta tentação. Se quiserem impressionar, sugiro mesmo que usem!

Partilho mais receitas no meu blogwww.bimbyvegetariana.com.

Preparação da massa de véspera

1. Pré-aquecer o forno a 200º.
2. Colocar a borboleta, acrescentar uma pitada de sal e as claras. Bater as claras em castelo 4 min, Vel 3.5. Reservar as claras.
3. Colocar no copo as cenouras e ralar 10 seg, Vel 5. Baixar com a espátula o que ficou agarrado nas paredes do copo.
4. Adicionar as gemas, a maionese, o fermento e a farinha. Programar 20 seg, Vel 4.
5. Adicionar o preparado do copo às claras e misturar até obter uma mistura homogénea.
6. Forrar uma forma quadrada ou rectangular (usei uma quadrada de 26cm) com papel vegetal. Como o preparado é muito frágil eu barro a folha de papel vegetal com manteiga e coloco alguma farinha para ser mais fácil tirar. Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 20 minutos.
7. Depois de pronto, deixar arrefecer um pouco, tirar o papel vegetal e embrulhar num pano da louça húmido mantendo a forma rectangular.

Quem optar por fazer torta deve enrolar a massa como uma torta também usando o pano húmido.

Em qualquer dos casos, a massa vai ao frigorífico e só no dia seguinte deve ser recheada.

Preparação do recheio

1. Picar os coentros 10 seg, Vel 7.
2. Adicionar o queijo mascarpone e misturar 3 seg, Vel 4.

Rechear a torta-direita

1. Cuidadosamente desembrulhar a massa e cortá-la ao meio.
2. Com a ajuda de uma espátula colocar uma das metades no prato de servir (eu escolho a que ficou menos direita).
3. Distribuir o recheio sobre a metade já no prato.
4. Colocar por cima do recheio, cuidadosamente, a outra metade.

Parece que dá muito trabalho mas se fizerem com calma vai ficar bonito e muito saboroso!