Azevias de Grão e Chila

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Etapa de preparação

Massa

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programar 2 minutos a 100°C velocidade 2.Junte depois a água, a aguardente, a farinha e o sal e misture 20 segundos velocidade 6.
Retire e deixe a massa repousar, por pelo menos 2 horas.

Recheio

No copo limpo, coloque o grão e triture 1 minuto velocidade 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 10 minutos, varoma, velocidade 1.
Adicione o puré de grão reservado, o doce de chila e a pitada de sal e misture tudo por 20 segundos, velocidade 5.
Retire agora o copo da base para que a mistura arrefeça (8 a 10 minutos).
Adicione as gemas, a canela e a raspa de limão e aqueça mais 5 minutos a 100°C, velocidade 1.





Numa superfície polvilhada com farinha, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda a massa o mais fino que conseguir. Com a ajuda de um cortador redondo, corte a massa em círculos. Rechear com o recheio de grão e gila e feche como se fosse um rissol.
Frite as azevias em óleo quente e abundante. Retire e coloque sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura e passe-as de seguida por uma mistura de açúcar e canela.